Soufflé De Espinacas

Se pone a derretir en un sartén amplio la mitad de la mantequilla y ahí se fríe la cebolla y el ajo. Cuando estén acitronados se agregan las espinacas escurridas y el consomé en polvo

Con la mantequilla restante se engrasa un molde refractario y ahí se acomoda una primer capa de pan mojado ligeramente en la leche, una segunda capa de espinacas guisadas y a la mitad de la crema.

Se acomoda una segunda capa de pan,espinacas,crema y al final el queso rallado.

Se hornea, en el horno precalentado, sólo el tiempo necesario para que el soufflé gratine.