Kibis

Se remoja el trigo molido 2 horas en agua. Se exprime totalmente. Se pica la hierbabuena muy finita. Se revuelve el trigo, la carne, la hierbabuena, la pimienta y la sal. Se reserva. Se pone a calentar suficiente aceite en una sartén o cacerola, y se van haciendo unas tortitas con la mezcla que freiremos por ambos lados. Se hace un curtido con la cebolla y se le agrega el cilantro picadito. Aparte, se asan los chiles habaneros, los dientes de ajo y la cebolla blanca con un poco de sal. Se mezclan, se machacan para que quede como una salsa, se le agrega el limón o la naranja