Pollo Chijaukay

Cortamos el pollo deshuesado en tiras, y las marinamos en sillao, vinagre, 2 huevos, salsa de ostión, Ajo y un poco de cebolla china picada. Reservamos y luego pasamos por chuño o maicena y freímos en abundante aceite.

Para la salsa, en una sartén, añadimos salsa de ostión, mensi, y dejamos rompa hervor, luego agregamos el sillao, y el caldo de nuestra elección, dejamos rompa hervor y añadimos kion y Ajo, y una pizca de azúcar, dejamos hervir. Y espesamos con un como de chuño. Reservar.

Evitamos añadir sal a la preparación debido a que las salsas a utilizar son saladas, probar si es necesario añadir algo de sal.

Servimos el pollo no tan dorado, bañamos con la salsa, agregamos semilla de sésamo tostadas y cebolla china picada para decorar.