Barbacoa

Asar las hojas de plátano para que se ablanden y acomodarlas en el sárten, Poner la canre adentro y añadir sal. Envolver bien la carne con las hojas de plátano . Agregar una taza de agua. Cocinar a fuego medio durante 10 min.

Bajar el fuego al min, y dejar cocinar por 2 1/2 horas más o hasta que la carne quede muy tierna, casi a punto de deshacerse.