Atole De Nuez

Se pone a hervir la leche y enseguida se le agrega la nuez picada o molida.

Aparte se disuelve la fecula de maíz en una taza de agua fría y se agrega a la leche hirviendo, poco a poco, a chorro delgado, y moviendo constantemente hasta el fondo del cazo.

Se agrega el azúcar según su paladar; puede ser maso menos la recomendada. Se deja hervir un poquito más el atole, moviendo siempre con pala de madera.